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酱茄子腌制方法

2020-11-12 00:31| 发布者: 种地网| 查看: 439| 评论: 0

摘要:   1、原料:鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。   2、制作过程:将茄子用清水洗净,入缸,放一层茄子拱一层盐,并注入少量盐水,上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后,改为每隔3天倒缸1次。一共倒3 ...
茄子种植技术 

  1、原料:鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。

  2、制作过程:将茄子用清水洗净,入缸,放一层茄子拱一层盐,并注入少量盐水,上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后,改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天后将茄子捞出,放进清水中浸泡1天,中间换3次水。当茄子略带咸味时,将其放在通风处晾干,再切成条,装进布袋,投入酱缸,每天搅动4次-5次,15天后即成。成品酱香浓郁。

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