荔枝保鲜技术的几种方法

 

      1．选择适宜品种 虽然荔枝果实耐贮性较差，但品种间仍有一定差异，宜选择中、晚熟品种中耐贮性较好的淮枝、桂味、白蜡子、尚书怀、乌叶荔枝等进行贮藏。

 　　2．适时无伤采收 掌握适宜的采收成熟度是荔枝贮藏的关键技术之一。不同的贮藏方法所要求的*适采收成熟度不同。

　　3．及时进行采后处理 荔枝采后应迅速移至阴凉处，进行预冷散热，并及时剔除破烂果、病伤果及褐变果。整个过程要仔细操作，轻拿轻放。避免一切机械损伤，并注意防止病菌传播。

　　气调贮藏的荔枝果实要尽快进入气调环境。远运和低温贮藏的荔枝，经预冷及采后杀菌处理，待果温降低，果面药液干后再包装贮运。实践证明，贮运荔枝采用小包装（0.25-0.5kg）比大包装（15-25kg）效果好。包装、入贮越及时，保鲜效果越好，从采收到入贮一般在12-24h内完成为佳。

　　4．保持稳定的贮运条件 保持贮运环境稳定而适宜的温湿度及气体成分，是决定荔枝贮运保鲜成败的关键。应注意防冷防热，保湿保气，防止温湿度和气体成分变化过大，以免发生伤热沤腐、冷害、失水、干褐等。即使在销售过程中也不宜打开小包装，以利延长荔枝的货架寿命。

      荔枝保鲜技术

　　1．低温贮藏法

　　①自然低温贮藏法 荔枝成熟时采收，当天用52℃、500mg/L苯莱特热溶液浸果2min，沥干药水，放入硬塑料盒中，每盒10-15粒，再盖上0.01mm厚的聚乙烯薄膜，可在自然低温下贮7天，基本保持色香味不变。也可将成熟的鲜荔枝用0.5%硫酸铜溶液浸3min，然后用有孔聚乙烯袋包装，可在室温下贮藏6天，保持外观鲜红。

　　②低温冷藏法 用2%次氯酸钠浸果3min，沥干药水后，将荔枝贮藏于7℃环境中，可保持40天左右，色香味仍好。

　　2．低温气调法

　　①小袋包装法 荔枝于八成熟时采收，当天用52℃的500mg/L苯莱特，1000mg/L多菌灵或托布津，或500-1000mg/L苯莱特加乙磷铝浸20s。沥去药液，晾干后装入聚乙烯塑料袋小袋或盒中，袋厚0.02-0.04mm，每袋0.2-0.5kg，并加入一定量的乙烯吸收剂（高锰酸钾或活性炭）后封口。置于装载容器中贮运。在2-4℃下可保鲜45天，在25℃下可保鲜7天。

　　②大袋包装法 按上述小袋包装法进行采收及浸果，沥干稍晾干即选好果装入衬有塑料薄膜袋的果箱或箩筐等容器中，每箱装果15-25kg，并加入一定的高锰酸钾或活性炭，将薄膜袋基本密封，在3-5℃下可保鲜30天左右。若袋内气体成分氧为5%，二氧化碳3%-5%，则可以保鲜30-40天，色香味较好。

　　3．保鲜剂与多功能保鲜袋配合使用法 多功能保鲜袋的作用包括：自动调节袋内空气成分，保持氧气5%，二氧化碳4%-5%。这是*的延长农产品寿命的空气成分；能迅速排出农产品成熟过程中产生的乙烯（乙烯能缩短农产品寿命，并引起农产品腐烂，不利农产品保鲜）；能吸收农产品成熟过程中产生的少量有害气体，如醇本醛等。起到辅助杀菌的作用；保持袋内农产品适当的水分；防雾、防滴，即防止袋内水珠的形成。而保鲜剂较好解决了荔枝壳的保持鲜红色问题（颜色与新鲜荔枝无异），且不影响荔枝果肉的质量；同时也较有效地控制保鲜过程中霜疫霉病、炭疽病、酸腐病的发生，使荔枝较长时间地保色、保味、保质。

　　将保鲜剂与多功能保鲜袋配合使用包装好的荔枝置2-4℃的冷库中冷藏或冷藏车运输或置冷藏集装箱中船运，可保鲜30-40天，好果率达95%以上；到达目的地后，在超市冷柜中销售，货架期可达10天以上；常温销售，货架期也可达3天（72h）不褐变。置常温环境中保鲜，保鲜期可达7-8天；若不进行保鲜剂处理，将荔枝采后（散去田间热）直接装进保鲜袋，荔枝可保鲜5-6天。