 白灵菇又名白阿魏菇，来自新疆，又叫天山神菇，是一种栽培简易、质嫩味鲜、色泽洁白、营养价值高的珍稀食用菌。白灵菇菌丝较一般侧耳品种更浓密洁白，抗杂力强；子实体丛生或单生，肉质肥厚实，菌柄粗长，一般柄粗3-7厘米，长6-10厘米，柄实心，菇盖质地脆嫩，成熟时菌盖顶呈内卷状，一般盖大8-15厘米，单朵鲜重50-160克，最大可达400克。 白灵菇属于中温形菇菌类，菌丝体在3-32℃均能生长，最适24-27℃；出菇温度3-26℃，以12-22℃生长最快，质量最好，0℃左右也能缓慢生长；子实体生育期空气相对湿度84-95%；无论是菌丝和子实体的生长发育均需新鲜的空气，CO2浓度含量超过0.5%时，易产生畸形菇。菌丝体生长不需光线，子实体生育阶段需散射光。 现将白灵菇人工栽培技术介绍如下： 一、生产季节 以冬春季栽培产量高，质量最佳。在福建古田县9月上旬开始播种，10月中旬开始长菇，春播不能超过2月上旬，5月上旬收成结束。 二、培养基配制 白灵菇最适高氮配方栽培。用棉子壳、杂木屑、甘蔗渣、稻草、麸皮、玉米(2345, 12.00, 0.51%)粉等综合培养基上生长良好，两潮菇转化率达80-100%。 培养基配方：①棉子壳40%，杂木屑40%，麦麸10%，玉米粉8%；②稻草57%，棉子壳10%，木屑13%，麦麸10%，玉米粉8%；③木屑或棉子壳、甘蔗渣78%，麸皮12%，玉米粉8%。各配方均要加红糖、石膏各1%，含水量掌握65%。PH值6-7最佳，温度偏高时可在料中加入0.5%的石灰，以防培养料酸胀。培养料配制按常规。 三、接种发菌 白灵菇采用袋栽法较适宜。常压灭菌上100℃时保持16小时，冷却到25℃时，在无菌条件下启开扎口或拨棉塞接入白灵菇菌种。发菌培养温度25-28℃，空气湿度70%以下，经常通风换气。菌袋培育期间防止强光照射。 四、出菇管理 经30-40天培养菌丝即可长满袋，当料面或侧面出现原基时，把达到生理成熟的栽培袋移到出菇棚内长菇。菌袋移入出菇棚后，打开袋口。温度控制在10-23℃，7天左右出现原基。菌盖长至2厘米时，加大喷水量，加强通气。前期空间喷雾保持80%相对湿度即可，后期控制光线，也可在开袋口后，用经过消毒处理的菜园土在袋内覆土2-3厘米。 五、采收加工 白灵菇一般从原基出现到子实体成熟8-12即可采收。采后停止喷水，清理袋口四周和环境。让菌丝生息养菌。5天后继续喷水、控温。一般可收2潮菇。鲜品直接上市或盐渍；也可切片加工烘成干品出口。 |
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