 传统蔬菜发展经历的几个历史阶段，分析了利弊，并对未来何种蔬菜具有发展前景进行了预测。 第一，由露地栽培向保护地栽培发展 保护地栽培主要有温室、大棚、多层覆盖、网棚、遮阴等。露地栽培受气候影响大，产量不稳定，虽然投资少，易种，好管理，栽培面积大，上市集中，但季节性过剩问题突出。 第二，由粗放栽培向精细耕作发展 蔬菜是一种劳动密集型、高产高效益的经济作物，把蔬菜生产作为一项增收致富的主业来看，只有精耕细作才能给生产者带来可观的收益。 第三，由单季栽培向周年栽培发展 以往为解决早春或晚秋蔬菜市场淡季，常常采用一些早熟或极早熟品种，在短期内生产出淡季蔬菜，并在短期内上市。这些品种往往抗性、品质较差，产量低，生长期短。随着生产力水平的提高，如何延长生产季节，或进行周年生产，使产品上市期长，品质好，产量高，已成市场趋势。 第四，由单一种植向多层次栽培发展 为了充分利用现有耕地和保护地内的空间，常根据蔬菜生产情况进行间作、套种、多茬次、多品种、多层次栽培。如西红柿套种西瓜，间作叶菜、蘑菇，辣椒间套种蕹、苋菜或西甜瓜，瓜类蔬菜套种生姜等等，以求获得稳定的高收益。 第五，由群体效益向追求立体栽培发展随着科技的发展，蔬菜的单株丰产性得到提高，通过稀植和立体栽培也能获得较高的产量和效益。 第六，由分散生产转向集约生产 由分散的小农经营转向集中连片规模种植，有利于新技术的推广应用和产品的大批量加工、贮运和销售。 第七，由劳动密集型转向技术密集型生产采用微机控制技术，实行滴灌、微灌技术，以及自动卷帘、自动控温控光、昆虫授粉、杀虫灯杀虫、防虫网防虫等技术，减轻了劳动强度，提高了生产效率。 谈到未来蔬菜发展方向，赵西韩坦率地说，从消费者对健康、保健方面的要求而言，将来多功能、保健型芽苗菜将会成为大中城市消费的主流趋势和方向。因为芽苗菜能解决传统生产方式产量低和依赖化肥、农药的弊端，可极大地提高生产效率。此外，芽苗菜主要是植物的初生芽苗，所以极易被人体消化吸收；加之，其富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，营养和保健价值极高，大多数品种还具有显著的医疗功能，被营养专家誉为“蔬菜中的极品”。 |
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