请问水稻早，中，晚稻是什么？

根据其播种期、生长期和成熟期的不同。

早中晚稻主要根据播种期和收获期而划分，在长江中下游地区，早稻一般于3月底4月初播种，7月中下旬收获；中稻一般4月初至5月底播种，9月中下旬收获；晚稻一般于6月中下旬播种，十月上中旬收获。同一地区，种完早稻可以接着种植晚稻，俗称双季稻。而中稻生育期较长，同一地区一年只能种植一次。

根据当地情况来进行水稻生育期的分类。