黄豆芽泡菜的加工技术

材料：

(1)黄豆芽2斤

(2)蒜末3大匙、新鲜红辣椒4支、韭菜1把(小)、葱3支。

调料：

(1)盐2大匙

(2)香油2大匙、糖1大匙、麻油1/3大匙。

操作:

(1)将黄豆芽洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后，约12小时，再将盐水洗净沥乾备用。

(2)将材料(2)洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用。

(3)将调味料(2)与材料(2)拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏，1天以上待入味即可食用，约可保存3天。